Panaderia Diamante -
Diamond Bakery

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Logotipo de Panadería Diamante
Formación 1945
; hace 77 años
 (
1945
)
Fundador Betty y Jack Segal
Fundado en Boyle Heights, Los Ángeles , California
Ubicación
Región
área de Los Ángeles
Dueño
  • Brian Hollander
  • doug weinstein
Sitio web

Diamond Bakery es una panadería judía ubicada en Fairfax Avenue en Los Ángeles . Fundada en 1946 por Betty y Jack Segal, la panadería se vendió a un grupo de sobrevivientes del Holocausto en 1969 y se vendió nuevamente a un grupo de sus empleados poco antes de la pandemia de COVID-19 . En 2021, volvió a tener nuevos propietarios después de que los problemas financieros durante la pandemia llevaron al jefe de panadería Ramón Luna a considerar cerrar la panadería.

Además de las ventas de productos horneados en su tienda, Diamond Bakery vende productos al por mayor a varios delicatessen y sinagogas judías en el área de Los Ángeles.

Historia

Establecimiento

Diamond Bakery fue fundada en 1946 por Betty Segal y Jack Segal, inmigrantes de Europa del Este que trajeron consigo sus recetas. Se cree que el iniciador de masa fermentada de la panadería estuvo activo durante más de un siglo, lo que lo haría más antiguo que la panadería misma. La panadería estuvo inicialmente en Boyle Heights, Los Ángeles antes de trasladarse a Fairfax Avenue , donde permanece.

Los Lottmann y los Rubenstein

En 1969, los Segal vendieron Diamond Bakery a dos parejas, los Lottman y los Rubenstein. Tanto los Lottmann como los Rubenstein fueron sobrevivientes del Holocausto ; alguna literatura sugiere que las parejas se conocieron por primera vez en el campo de concentración de Auschwitz . Mark Lottmann, hijo de los Lottmann involucrados en la compra, dirigió posteriormente la panadería.

Venta a empleados

con el objetivo de recaudar $ 400,000 para permanecer abiertos.

Hollander y Weinstein

La gente me dice: 'Oh, eres el nuevo dueño'. Solo pago las cuentas. Es una cosa de la comunidad, solo soy responsable de mantenerlo en marcha.

–Doug Weinstein

A principios de 2021, Brian Hollander y Doug Weinstein viajaron a Los Ángeles desde su ciudad natal de Santa Bárbara, California, para visitar Canter's . Hollander y Weinstein, que se habían hecho amigos mientras cocinaban comidas para los ancianos y horneaban jalá con la Federación Judía del Gran Santa Bárbara , visitaron Diamond Bakery después de Canter's; los dos establecimientos están ubicados en bloques adyacentes . Luna y Weinstein ya se habían conocido, y Luna les dio un recorrido a los dos hombres. Decidieron comprar Diamond Bakery antes de irse y comenzaron a pensar en un plan de negocios mientras conducían de regreso a Santa Bárbara. Weinstein, un pastelero experimentado , se convirtió en director de operaciones y director de operaciones de panadería, mientras que Hollander se convirtió en director de operaciones y director de operaciones comerciales. Hollander también se convirtió en director de L'Dor V'Dough, la rama sin fines de lucro de la panadería recientemente establecida. Luna fue nombrada directora de panadería.

Hollander y Weinstein implementaron un modelo de participación en las ganancias en el que las acciones de la panadería se reservan para los empleados y se pagan en forma de bonos y paquetes de jubilación, y además les dieron a todos los empleados un aumento de sueldo. El 28 de junio de 2021, Diamond Bakery realizó un evento de reapertura.

Actividad

Diamond Bakery suministra panes , bagels y otros productos horneados a varios delicatessen judíos en el área de Los Ángeles , incluidos Nate 'n Al's y Greenblatt's antes de su cierre, y a sinagogas , incluido el Wilshire Boulevard Temple . La panadería también vende productos horneados en su tienda en Fairfax Avenue , donde aumenta la actividad en las festividades judías importantes .

Referencias